Haccp kezikonyv minta elelmiszerbolt


PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
ISBN: 196090502
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 16,42

MAGYARÁZAT:Haccp kezikonyv minta elelmiszerbolt

Részletes kereső Témaköri fa. A kosaram. Bejelentő neve. Bejelentő e-mail címe. Hozzájárulok böngészőm adatainak átadásához. Bejelentő böngészője. Keresés beállítások. Oldal url. A nevét és e-mail címét csak az Önnek való visszajelzés miatt kérjük. A böngészője nem támogatja a JavaScriptet! A weboldal funkciói így nem működnek.

Az antikvarium. Tovább válogatok. Fekete-fehér illusztrációkkal. Előszó A Gazdasági Minisztérium kiemelt fontosságúnak ítéli a vendéglátás nemzetgazdaságban elfoglalt helyét és szerepét. Az ország kultúrájának szerves része a nemzeti gasztronómia, az étkezési szokások, Az ország kultúrájának szerves része a nemzeti gasztronómia, az étkezési szokások, az idelátogató turista ezen keresztül is élményeket és benyomásokat szerez, megismerkedhet az országgal.

Magyarországnak az Európai Unióhoz való csatlakozási törekvése kötelezettséget is jelent a tekintetben, hogy a közösség elvárásai, előírásai érvényesüljenek. E gondolatok jegyében adott megbízást a Gazdasági Minisztérium a könyv megírására, amelynek célja, hogy segítsen és alapot nyújtson a szakmát művelő szakemberek számára az ilyen irányú kötelezettség teljesítéséhez.

A könyv olyan szakemberek együtt munkálkodásából alakult, akik széleskörű tájékozottsággal rendelkeznek a minőségbiztosítási rendszerépítés és a vendéglátás területén egyaránt. Tartalmazza mindazon ismereteket, amelyeket a rendszerépítéshez nélkülözhetetlenek, de teszi azt úgy, hogy lefordítja szakmai nyelvre, adaptálja vendéglátásra.

Ahogy az ország, úgy a szakma sem térhet ki a kor kihívásai elől. Tekintsék hát e feladatot eszköznek a szakma védelmére, őrizve és továbbépítve eddig is méltó hírnevét. Tartalom Előszó 11 1. Az élelmiszerek ételek minősége 26 1. Kémiai veszélyek 94 1. Fizikai veszélyek 1. Táplálkozással összefüggő egyéb ártalmak, megbetegedések 2. A tevékenységi kör meghatározása 2. Általános folyamatábrák a folyamatábrák kiválasztása 2.

LÉPÉS Az üzlet technológiai elrendezési rajzának felvétele, az anyagmozgási útvonalak bejelölése 2. Helyzetfelmérő listák 2. Veszélyelemzés 2. Szabályozás 2. CCP igazolás 2. Termékleírás minta 3. Termékleírás űrlap 3. Ellenőrzési terv 3. Intézkedési terv 3. Team ülések jegyzőkönyve 3. Oktatási jegyzőkönyv 3. Napi ellenőrzési lap 3. Munkaruha kezelése 3. Hűtőterek hőmérséklet ellenőrzési lapja 3.

Tojásfelhasználás ellenőrzési lap 3. Adalék, színezékanyag felhasználási lap 3. Pácolási idő ellenőrzési lap 3. Majonéz ellenőrzési lap 3. Tojásfőzési idő ellenőrzési lap 3. Fagylalt alapié hőkezelés ellenőrzési lap 3. Sütőzsiradék felhasználás ellenőrzési lap 3. Hűtés ellenőrzési lap 3. Tálalás ellenőrzési lap 3. Fagylaltkönyv 3. Fagylaltforgalmi napló 3.

Hőkezelés ellenőrzési lap 3. Tisztító- fertőtlenítőszerek felhasználása 3. Tisztító- és fertőtlenítő szerek alkalmazása űrlap 3. Mérési jegyzőkönyv 3. Árusításra engedélyezett gombák jegyzéke 3. Bérleti szerződés kiegészítés 3. Megvásárolható példányok. Állapot: Jó. Tovább a kosaramhoz.

Eredetileg a NASA-hoz, azaz az űrtechnikához kapcsolódik. Először itt foglalkoztak kiemelt fontossággal az élelmiszerek biztonságos szállításával, tárolásával és felhasználásval. Később a szekértők rájöttek, hogy kitűnően alkalmazható az élelmiszerlánc többi területén is a rendszer.

Ma már egy nemzetközileg elfogadott élelmiszerbiztonsági rendszerré vált, ami hazánkban is egy kiemelt ellenőrzési terület a Hatóságok részéről. Amikor bármilyen élelmiszerrel kapcsolatos vállalkozást indít és üzemeltet valaki üzletet vagy üzemet nyitnak és élelmiszerrel kapcsolatos tevékenységet végez — ide tartozik az élelmiszerbolt, étterem, élelmiszer gyártó és feldolgozó üzemek akkor meg kell felelni az élelmiszerekre vonatkozó jogszabályoknak. Ennek a dokumentációnak az előírásait az vállalkozónak maradéktalanul be kell tartania a működés és üzemelés során.

Élelmiszer kereskedők : boltok, nagy- és kiskereskedések, húsboltok, zöldségesek, vegyesboltok Vendéglátó és élelmiszeripari egységek : büfék, éttermek, pizzázó, mozgó büfékocsik, italboltok, kocsmák, közétkeztetők és üzemi konyhák, fagylaltozó és cukrászda, pékség Üzemek: minden élelmiszer gyártással és csomagolással foglalkozó vállalkozás. A rendszeresség nincsen meghatározva, de egy-két évente fontos akkor is át kell nézni, ha nem történt a vállalkozás működésében semmilyen változás.

A frissítés egyik oka lehet a jogszabályok változása. A másik oka, a vállalkozás működésében töréntő változás lehet, például a termékek és a kínálat változsása, technológiaváltás, üzemeltető és felelős személyi változása. Ennek oka, hogy kézikönyvet csak szakirányú végzettséggel rendelkező személy készíthet.

Másfelől fontos, hogy gyakorlott a piacon régóta jelen lévő tanácsadó segítségét érdemes kérni. A jogi változások folyamatos figyelemmel kísérése alapvető elvárás egy ilyen szakértőtől. Keressen olyan tanácsadót, aki a munkájára garanciát is vállal és folyamatosan tájékoztatja az aktuális változásokról. Segítséget nyújtunk telefonon vagy helyszíni tanácsadással, a HACCP rendszer kiépítésében és a szükséges dokumentációk elkészítésében.

Mindezt garanciával! Ezen kívül még néhány, ehhez hasonló hasznos funkciót lát el. Így nagyobb értéket tudunk adni az Ön számára, és a többi felhasználó számára, néhány statisztikai adat által. Továbbá más hasznos funkciók sem lesznek elérhetőek, amik a weboldalon töltött időt könnyítik meg! További információt ezzel kapcsolatban az Adatvédelmi tájékoztatónkban talál. Kinek kötelező?

Élelmiszer kereskedők : boltok, nagy- és kiskereskedések, húsboltok, zöldségesek, vegyesboltok Vendéglátó és élelmiszeripari egységek : büfék, éttermek, pizzázó, mozgó büfékocsik, italboltok, kocsmák, közétkeztetők és üzemi konyhák, fagylaltozó és cukrászda, pékség Üzemek: minden élelmiszer gyártással és csomagolással foglalkozó vállalkozás   A HACCP az alábbi területekkel foglalkozik: Beszerzés alap- és segédanyag, adalékok, víz, takarmány minősége, állapotaMunkaeszközök, munkaterület tisztíthatóságuk, környezet-menedzsmentMunkaerő kézmosás, WC-k, személyi higiéne, a személyzet egészségi állapota, munka- és védőruházatMűveletek technológia, hűtés.

Mit tartalmaz, és hogyan kell elkészíteni? Kérdése van? Keressen bizalommal! Többek között mire kaphat választ? Create Kft. Adatkezelési tájékoztató További információt ezzel kapcsolatban az Adatvédelmi tájékoztatónkban talál. Engedélyezem az összeset Beállítások mentése.