Haccp kezikonyv napi ellenorzesi lap


PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
ISBN: 127256495
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 12,76

MAGYARÁZAT:Haccp kezikonyv napi ellenorzesi lap

Simon Jzsef fosztlyvezet forvos lektorlsval s jvhagysval A szerkeszti munkakzssg tagjai: Baranyai Gyrgy Bocsk gnes Dr. A Gazdasgi Minisztrium kiemelt fontossgnak tli a vendglts nemzetgazdasgban elfoglalt helyt s szerept. Az orszg kultrjnak szerves rsze a nemzeti gasztronmia, az tkezsi szoksok, az ideltogat turista ezen keresztl is lmnyeket s benyomsokat szerez, megismerkedhet az orszggal. Magyarorszgnak az Eurpai Unihoz val csatlakozsi trekvse ktelezettsget is jelent a tekintetben, hogy a kzssg elvrsai, elrsai rvnyesljenek.

E gondolatok jegyben adott megbzst a Gazdasgi Minisztrium a knyv megrsra, amelynek clja, hogy segtsen s alapot nyjtson a szakmt mvel szakemberek szmra az ilyen irny ktelezettsg teljestshez. A knyv olyan szakemberek egytt munklkodsbl alakult, akik szleskr tjkozottsggal rendelkeznek a minsgbiztostsi rendszerpts s a vendglts terletn egyarnt. Tartalmazza mindazon ismereteket, amelyeket a rendszerptshez nlklzhetetlenek, de teszi azt gy, hogy lefordtja szakmai nyelvre, adaptlja vendgltsra.

Ahogy az orszg, gy a szakma sem trhet ki a kor kihvsai ell. Tekintsk ht e feladatot eszkznek a szakma vdelmre, rizve s tovbbptve eddig is mlt hrnevt. Budapest, A szerzi munkakzssg tagjainak szakmai bemutatsa Baranyai Gyrgy ben szerzett diplomt a Kereskedelmi s Vendgltipari Fiskoln.

Snitta Smuel szakmai djal kitntetett vendgls-fogads mester, jelenleg a Szidnia Kastlyszlloda igazgatja. Szmos eurpai orszgban magyar gasztronmiai heteket rendezett s szervez, ezltal szertegaz nemzetkzi tapasztalatokkal rendelkezik. A Magyar Kereskedelmi s Iparkamara ltal bejegyzett vendgls mestervizsga bizottsgi elnke. Bocsk gnes Vendgltipari zemgazdsz, idegenforgalmi szakkzgazdsz, bejegyzett belkereskedelmi szakrt.

Osztrk idegenforgalmi tanulmnyai s gyakorlata alapjn vendgltipari s szakoktati osztrk EU koncesszival rendelkezik. Legnagyobb szakmai sikereit szllodaigazgatknt rte el. Jelenleg a Szidnia Csoport szaktancsadja. Szakoktat, szllodai ismereteket, rendezvnyszervezst tant.

Tbb tanulmny, cikk szerzje. Az erklcs s az illem szerepe az idegenforgalomban s a vendgltsban cmmel jelent meg knyve. Darvas Olga Orvos, kzegszsggyi-jrvnygyi laboratriumi szakorvos, kzegszsgtan-jrvnytan szakorvos, tisztiorvos A MV Kzegszsggyi Intzet mikrobiolgiai laboratriumnak osztlyvezet forvosa. Az egyetem elvgzst kveten, tl a Tolna Megyei Kzegszsggyi-Jrvnygyi lloms laboratriumban laboratriumi orvosknt dolgozik.

A Pest Megyei KJL mikrobiolgiai laboratriumban tl ig folytatta laboratriumi orvosi tevkenysgt. Ezt kveten kerlt jelenlegi beosztsba. Szmos, az lelmezs-egszsgggyel, lelmiszerhiginival, ltalnos kzegszsggyi alapismerettel kapcsolatos tanfolyami s oktatsi anyag szerzje. Dmtr Mikls 48 ves, vendglt zemgazdsz. Kzgazdasgi Szakkzpiskolai rettsgi utn felszolgl tanul, majd a Kereskedelmi s Vendgltipari Fiskola elvgzse kvetkezett. A Magyar Nemzeti Gasztronmiai Szvetsg alelnke. Szchenyi Terv Brl Bizottsgnak.

Tbb, vendgltssal kapcsolatos knyvet lektorlt. Gyaraky Zoltn Okleveles tartstipari mrnk, minsggyi mrnk. Szakmai tevkenysgt ig a hatsgi lelmiszer ellenrzs terletn folytatta. Elszr a Fvrosi lelmiszerellenrz s Vegyvizsgl Intzetben technolgiai s minsg ellenrzsi osztlyokon dolgozik, majd irnytja a hs- nvnyolaj- baromfiipari osztly munkjt. Az egszsggyi miniszter megbzsbl tagja az lelmiszerbiztonsgi Tancsad Testletnek.

A Kivl Magyar lelmiszer vdjegy Tanstsi Szakbizottsgnak gyvezet elnke. A Szegedi Egyetem lelmiszeripari Fiskolai karn lelmiszerjogot tant. Tbb lelmiszer technolgival, minsgggyel, lelmiszerjoggal foglalkoz szakknyv szerzje, trsszerzje. Rendszeresen tart eladsokat szakmai frumokon, konferencikon. Az EOQ ltal bejegyzett eurpai minsggyi rendszermenedzser. Horvth Pter ben szervezett biolgia-kmia szakos tanri vgzettsget a szegedi egyetemen.

A vendglts, idegenforgalom terletn oktati, szakrti, eladi tevkenysget folytat. Szakmai terlete az lelmiszerismeret, italismeret, tpllkozstan. Tbb tanknyv, tanterv, tanulmny, cikk szerzje. Kt vilgbanki programban dolgozott szakmacsoportvezetknt. Szakmai ismereteit a Gazdasgi Szaktanrkpz Szak elvgzsvel pedaggiai vgzettsggel is kiegsztette. Tbb, mint 25 ves szakmai tevkenysgi sorn szmos nagy szllodban dolgozott, vgigjrva a szakma klnbz terleteit, gy tterem, ruforgalom, house-keeping, humn politika munkaterleteken tevkenykedett.

Tbb kiemelked sznvonal szlloda nyitsi munkjban vett rszt, vezet beosztsban. Klfldi gyakorlatok, magyar gasztronmiai hetek, lebonyoltsa sorn szerzett nemzetkzi szakmai tapasztalatokat. Ez tette lehetv, hogy veken keresztl ellssa egy osztrk vendglt s kereskedelmi beszllt cg magyarorszgi kpviselett.

A Danubius Szlloda s Gygyfrd Rt. Pedaggiai vgzettsge lehetsget nyjtott a szakmai ismeretek s a nevels, oktats sszekapcsolsra, gy hossz vekig minisztriumi szinten foglalkozott a vendglt s idegenforgalmi szakkpzs irnytsval, tartalmi s mdszertani fejlesztsvel. Az iskolaksrletek kidolgozsval tevlegesen rszt vllalt a szakkpzs megjtsban. Jelenleg a Nemzeti Szakkpzsi Intzet szakmacsoport vezet szaktancsadja, tevkenysgi terlete a vendglts, az idegenforgalom, a kereskedelem. Szmos tanknyv, szakknyv lektora, szerkesztje s rszben szerzje.

Regisztrlt szakkpzsi s akkreditcis szakrt. Rapcsnyi Ferenc Harmincves vendglt gyakorlattal rendelkezik, felszolgl, zletvezet, zletcsoport igazgat a szegedi HungarHotels Hgi s Szeged ttermekben. Alapt tagja s kezdettl a kuratrium elnke, majd titkra a Hansgi Ferenc Oktatsi Alaptvnynak, amely a Hansgi Ferenc Vendglt s Idegenforgalmi Szakiskola s Szakkzpiskola alaptja s fenntarti feladatait ltja el.

Bel- s klfldn tbb gasztronmiai rendezvny szervezje. Rippel Endre lelmiszer minsgbiztostsi szakmrnk, regisztrlt vezet auditor. A Certop Termk- s Rendszertanst Hz gyvezet igazgatja. Tbb mint lelmiszer vertikumban mkd vllalkozs minsgfejlesztsi munkjban vett rszt tancsadknt, vagy vezet auditorknt.

HACCP tanfolyamokon, kpzseken, oktatsi intzmnyekben elad. Szcs Gyrgy Kroly Negyven ves szakmai gyakorlata sorn a vendglt tevkenysg szinte minden terlett megismerte. Kezdetben pincrknt dolgozott, majd kzpvezetknt folytatta tevkenysgt. Ismereteit felsfok szakmai vgzettsggel bvtette. Dolgozott zletvezetknt, tteremfnkknt s igazgatknt, majd mint vendglt egysg tulajdonosa is, lesben gyakorolta a szakmt. A Nemzeti Gasztronmiai Szvetsg szakmai munkja elismerseknt ttermi Mester cmmel tntette ki.

Jelenleg a Ptria Szll food and beverage managere. Hossz vek ta vesz rszt a szakmai utnptls nevelsben, orszgos tanul versenyeken zsritagknt tevkenykedik. Orvosi diplomjt ben szerzi meg, majd a Paks Vrosi Kzegszsggyi-Jrvnygyi Szolglat vezet forvosaknt vgzi szakmai tevkenysgt.

Szkebb szakmai irnyultsga az lelmiszer-ellltssal, forgalmazssal, vendgltssal, kztkeztetssel kapcsolatos kzegszsggyi krdsek vizsglata, a hatsgi ellenrzssel kapcsolatos feladatok elltsa. HACCP tanfolyamn. Az as vek kzeptl kezdve az lelmezs-egszsggyi szakterleten rendszeresen folytat oktati tevkenysget szakmai tovbbkpzseken, tanfolyamokon.

HACCP rendszerekkel kapcsolatos felkszt oktatsokat tl vgez. Tbb, az lelmezs-egszsggyi ismeretekkel kapcsolatos oktatsi anyag, jegyzet szerzje. Az lelmiszerek telek minsge Kmiai veszlyek Fizikai veszlyek Tpllkozssal sszefgg egyb rtalmak, megbetegedsek LPS A rendszer ptsi munka megkezdse A tevkenysgi kr meghatrozsa LPS A folyamatbrk helyszni igazolsa LPS Az zlet technolgiai elrendezsi rajznak felvtele, az anyagmozgsi tvonalak bejellse LPS Az zlet lelmiszer-biztonsgi helyzetnek felmrse Helyzetfelmr listk LPS Munkautastsok elksztse LPS Veszlyelemzs vgzse LPS Felgyel, helyesbt tevkenysg megtervezse CCP igazols LPS Idszakos fellvizsglat s igazols Termklers minta Termklers rlap Ellenrzsi terv Intzkedsi terv Team lsek jegyzknyve Oktatsi jegyzknyv Napi ellenrzsi lap Munkaruha kezelse

HACCP naplókra lehet szüksége, mert beteltek a meglévők, vagy átvett egy egységet és nem maradtak üres naplók a helyszínen. A HACCP rendszer alkalmazása során a megállapított kritikus élelmiszerbiztonsági pontokon rendszeresen feljegyzéseket kell készíteniamivel megakadályozza, hogy az élelmiszer biztonsága veszélybe kerüljön. Kérdéseit megválaszoljuk, a problémákat feltárjuk és tanácsot adunk a megoldásra.

Egy HACCP rendszer kialakítása során, figyelembe kell venni az egység műkodésének sajátosságaittechnológiáját, a dolgozók létszámát   és ennek megfelelően kell összeállítani a vezetendő HACCP naplókat. Speciális egységre szabott naplók pl: étterem esetén  sütőzsiradék ellenőrzési napló, tálalási napló stb…. Minden egységben kötelező dokumentáció a dolgozók élelmiszerhigiéniai oktatási igazolása!

Vállaljuk a  törvényi követelményeknek megfelelő dolgozói oktatás lebonyolítását egységében. A HACCP Naplók összeállításánal és vezetésénél az egyszerűségre érdemes törekedni ezért a Naplók elkészítésében fontos a szakember segítsége. Egy köszönő e-mailt küldünk e-mail címére, majd rövid időn belül felhívjuk Önt a megadott telefonszámon és elküldjük az egyeztetett egyszerű HACCP naplókat.

Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Segíteni a vállalkozásokat a hatóságok által is elfogadott élelmiszer biztonsági megfelelésükhöz vezető úton, korrekt, egymás tiszteletén alapuló üzleti kapcsolaton keresztül. Ennek eléréséhez profi tanácsokkal, gyakorlatias gondolkodással, széleskörű, magas fokú jogszabályi ismeretekkel, gyors, országos eléréssel, nagy létszámú, komoly szaktudású mérnök csapattal járulunk hozzá.

A weboldalon a minőségi felhasználói élmények fokozása érdekében sütiket használunk. Ide kattintva ismerje meg tájékoztatónkat arról, hogy milyen sütiket használunk. A Sütik fontosak egy oldal megfelelő működéséhez. Sütiket az élmény javítása érdekében használunk, hogy biztonságos és gördülékeny böngészést biztosítsunk, statisztikai adatokat gyűjtsünk az oldal optimális működéséhez, és az érdeklődési körödnek megfelelően szabjuk testre az oldalt.

További információkért olvasd el az Adatvédelmi tájékoztatót. A feltétlenül szükséges sütiket mindenkor engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez. Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.

Ez a webhely a Google Analytics-et használja anonim információk gyűjtésére, mint például a webhely látogatóinak száma és a legnépszerűbb oldalak. HACCP naplók, nyomtatványok. Speciális egységre szabott naplók pl: étterem esetén  sütőzsiradék ellenőrzési napló, tálalási napló stb… Minden egységben kötelező dokumentáció a dolgozók élelmiszerhigiéniai oktatási igazolása!

Vegye fel velünk a kapcsolatot az űrlap segítségével Munkaidőben 1 órán belül visszahívjuk Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adunk. Az ország minden pontján segítünk Önnek az alábbiakban. Munka- és tűzvédelem. Dolgozói oktatás. Kémiai kockázatbecslés.

Élelmiszer önellenőrzés. Legionella kockázatbecslés. Fröhlich László ügyvezető-tulajdonos, közgazdász,  tréner, Licenced Practitoner of Motivational Maps  operatív vezető. Tokaji András szaktanácsadó, vezető oktató. Nagy Éva élelmiszermérnök, szaktanácsadó.

Szirovicza Edit élelmiszermérnök, szaktanácsadó, tűzvédelmi technikus. Kassai Zsolt szaktanácsadó, munkavédelmi technikus. Szilágyi Péter élelmiszermérnök, szaktanácsadó. Gajdi Krisztina élelmiszermérnök, szaktanácsadó. Borbíró Cintia tanácsadó, élelmiszermérnök, gyártmánylap koordinátor.

Palotás Zoltánné, Virág munkavédelmi előadó, ügyfélkapcsolati munkatárs. Küldetésünk Segíteni a vállalkozásokat a hatóságok által is elfogadott élelmiszer biztonsági megfelelésükhöz vezető úton, korrekt, egymás tiszteletén alapuló üzleti kapcsolaton keresztül. Vigyük sikerre a közös feladatot, vállalkozása hatósági megfelelését! Feltétlenül szükséges sütik A feltétlenül szükséges sütiket mindenkor engedélyezni kell, hogy elmenthessük a beállításokat a sütik további kezeléséhez.

Funkcionális sütik Ez a webhely a Google Analytics-et használja anonim információk gyűjtésére, mint például a webhely látogatóinak száma és a legnépszerűbb oldalak. Összes engedélyezése Változtatások mentése.