Haccp kezikonyv letoltes


PRICE: FREE

INFORMÁCIÓ

NYELV: MAGYAR
ISBN: 749338936
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI TXT
FÁJL MÉRET: 17,38

MAGYARÁZAT:Haccp kezikonyv letoltes

Írta: Bartók Adrienn. Azoknak a vállalkozók kell HACCP-kézikönyvet készíttetniük, akik valamilyen formában kapcsolatba kerülnek élelmiszerrel. A legkisebb üzletektől, a vendéglátókon át egészen az élelmiszer gyártókig mindenkire vonatkozik. Számos olyan kérdés merül fel a HACCP kézikönyv elkészítése során, amihez egyébként is érdemes szakértő segítségét kérni.

Vannak azonban olyan kérdések is, amit Önnek is át kell gondolnia. Számos cikk található az interneten még a neves gazdasági portálokon isamely tévesen azt állítja, hogy akár Ön is elkészítheti vagy letöltheti az internetről a kézikönyvet. Az érvek között helytelenül írják azt is, hogy ez így csak időt és energiát vesz el Öntől és ezáltal megspórolhatja ennek a költségét.

Gyakorlatilag ez az első, amit egy ellenőrzés során el fognak kérni. Rosszabb esetben, akár büntetést is kiszabhat. A HACCP rendszer és így a kézikönyv célja, hogy a forgalmazók élelmiszeripari termékei semmilyen módon ne okozzanak egészségügyi problémát a fogyasztóknak.

Így nyilvánvalóan mind a vállalkozó, mind a vásárló érdeke ez. Egy jól elkészített HACCP rendszer nem csak a Hatóság ellenőrzés során fontos, hanem bizalmat kelt és a vállalkozó bizonyítani tudja, hogy ő mindent az előírásoknak megfelelően végzett.

Sokan úgy gondolták korábban, hogy a HACCP rendszer és az ezzel járó feladatok felesleges és kötelező adminisztrációt jelentenek, amivel megint csak a vállalkozások életét nehezítették meg. Ma már egyre többen tudják, hogy ez nem igaz. A HACCP egy személyre azaz egységre szabott rendszer, ami segíti a vállalkozások munkáját, a vezetők számára átláthatóvá teszik a folyamatokat. Egy jól elkészített HACCP kézikönyv dokumentációja alig vesz el többet napi néhány percnél és nem akadályozza még a kisvállalkozások működését sem.

Sőt, ezáltal csak még gördülékenyebbé teszi a munkát. Fontos, hogy a HACCP iránt kell egyfajta elkötelezettség a vezető irányából is, mint minden minőségügyi rendszer vagy kérdés esetén. Ez nyilvánvaló hiszen, ha a vezető nem mutat példát és nem tartja be a szabályokat, amiket részben saját maga állított fel, akkor ez az alkalmazottaktól nehezen lesz elvárható. Ha pedig a dolgozók is egy szükséges rosszként tekintenek erre, az könnyen vitás helyzeteket eredményezhez nem csak a cégen belül, hanem az ellenőrökkel is.

A szabályok be nem tartásából pedig már a bírság képe is körvonalazódhat. Már ebből is jól látszik, hogy miért kell új HACCP-kézikönyvet készíttetni, ha egy már működő, meglévő üzletet akar valaki átvenni. Tartalomjegyzék 2. Folyamatábrák az egyes termékcsoportok útjáról, azaz az áru átvételétől egészen az asztalig vagy a vevő kosaráig. A kritikus pontok és határértékek meghatározása 4. Az ellenőrzés rendszerének, módszereinek dokumentálása és nyomonkövetése.

A rendkívüli helyzetek leírása, a veszélyhelyzetek elkerülésének és elhárításának a módja, valamint az ezekhez kapcsolódó intézkedések. Munkautasítások Takarítási, mosogatási, kézmosási, stb. Napi dokumentációs rendszer takarítási napló, hűtő napló, stb. Viszont egy szakember segítségével ezeket a kérdéseket Ön is könnyedén át fogja látni.

A HACCP-kézikönyv elkészítését számos cég vállalja, viszont árban és a szolgáltatás minőségében nagy eltérések is tapasztalhatók. Mivel egy kötelező kiadásról van szó mint a könyvelés esetében is érdemes nem csak az árakat összehasonlítani.

Egy jó szakember számos hasznos tippek és tanáccsal tud szolgálni. Érdemes ezért olyan céget keresni, aki leinformálható és referenciákkal is rendelkezik. Érdemes lehet, akár fel is hívni telefonon és egy kicsit beszélgetni a tanácsadóval, ami alapján már sokat le lehet szűrni a felkészültségéből és a segítőkészségéből. Ha pedig már az árakról van szó. Azt tudom javasolni, hogy nézzen szét az interneten. Olyan céget keressen, aki nyíltan vállalja az árait.

Ez egyben jól hangzik, hiszen azt gondolhatnánk, hogy a mi cégünkre szabják az árakat és ez kedvező. Sajnos azonban nem mindenki gondolkodik így. Elképzelhető, hogy pont az elmondottak miatt pl. A HACCP-kézikönyvet érdemes szakember által elkészíttetni, hogy az naprakész legyen és megfeleljen minden tekintetben egy ellenőrzés során.

Az adminisztrációs teher így csupán napi néhány percet vesz igénybe, viszont ezáltal a folyamatok és a vállalkozás működése a vezető számára könnyen átláthatóvá válik és ellenőrzés alatt tartható. Ha pedig tanácsadót keres, akkor ne csak az árak alapján döntsön, hanem nézze meg a referenciákat is és győződjön meg, hogy mennyire felkészült, szimpatikus és segítőkész az adott tanácsadó.

Ezen kívül még néhány, ehhez hasonló hasznos funkciót lát el. Így nagyobb értéket tudunk adni az Ön számára, és a többi felhasználó számára, néhány statisztikai adat által. Továbbá más hasznos funkciók sem lesznek elérhetőek, amik a weboldalon töltött időt könnyítik meg!

További információt ezzel kapcsolatban az Adatvédelmi tájékoztatónkban talál. Tanácsadó Magazin. Több, mint 15 éve segítem tanácsaimmal az élelmiszeres vállalkozókat. Ezalatt az idő alatt ügyvezetőként, HACCP auditorként és tanácsadóként széleskörű tapasztalatra tettem szert.

Keressen bizalommal és segítek Önnek is! Adatkezelési tájékoztató További információt ezzel kapcsolatban az Adatvédelmi tájékoztatónkban talál. Engedélyezem az összeset Beállítások mentése.

Oldalunk elsősorban élelmiszer biztonsággal HACCP dokumentáció készítéssel foglalkozik, amely igen fontos minden olyan kereskedelmi vállalkozásnak vagy vendéglátóipari egységnek amely élelmiszerekkel foglalkozik. Így zöldségboltok, ABC-k, büfék és éttermek figyelem ez nem csak a papírgyártásról szól. Akinek csak dokumentumokra vagy kézikönyvre van szüksége az töltse le ingyen az oldalunkról, ám ezzel még nem lesz felkészült a speciális esetekre.

Gondoljunk csak bele egy nem megfelelően tárolt tojásokkal teli doboz maga a szalmonella fertőzés melegágya, a romlott tej, hús és akár bizonyos zöldségek és gyümölcsök is betegséget okozhatnak. Úgy véljük az eltérő élelmiszerek tárolásáról a gyakori kézmosásról nem is illik beszélni.

Azonban a saját folyamataink hiába is működik akár évtizedek óta jól komoly kockázatot rejthetnek. Nem is azt mondjuk változtassuk meg a jól bevált és működő folyamatainak sokkal inkább arról van szó, ahol élelmiszerrel találkozunk ott vegyük figyelembe a HACCP hét fontos alapelvét és máris egy kockázattal kevesebbel működhet a vállalkozásunk. Nem kell megijedni a HACCP bőven betartható: értelmes és észszerű szabályokat tartalmaz, semmi olyan dolog nincs benne amely hosszú távon nem vállalható vagy teljesíthetetlen elvárásokat támaszt az alkalmazói elé.

Gondoljunk csak az élelmiszerekkel kapcsolatos fertőzésekre, mint például a szalmonella, gondoljunk az allergén anyagokra, amelyek között pár ártatlannak tűnő akár halálos veszélyt is jelent az allergiás ügyfelünknek pl. Azonban nem kell ilyen messzire menni, hiszen melyik vendég ne perelné be vállalkozásunkat, amennyiben több napos hasmenéses, hányásos fertőzést kap pusztán azért mert éttermünk, büfénk vagy zöldségesboltunk hanyag volt.

Pont ilyen esetekben jön jól egy megfelelően dokumentált HACCP kézikönyvvel biztosított üzletmenet, ahol nem a külső szabályrendszer dolgozza át a meglévő folyamatainkat hanem a HACCP igazodik meglévő üzletmenetünkhöz. Név Szükséges. E-mail will not be published Szükséges. Milyen nap van most? Remember Me. Android játékok gyors letöltése Informatikai munkálatok Arculati kézikönyv Kihagyhatatlan alkalom — Ingyenes hirdetés.

A banán jót tesz a bőrnek ». Szólj hozzá Kattintás ide a válaszadás megszakításához. Copyright © Drapp. Az oldal sütiket használ a felhasználói élmény fokozása céljából. Az oldal böngészésével elfogadja ezt. Elfogadom Részletek. Necessary Always Enabled.